ARROZ CON BOGAVANTE

ARROZ CON BOGAVANTE

Ingredientes:

• 1 bogavante.
• 1 paquete de arroz.
• Huesos de rape.
• 1 cebolla.
• 1 cebolla morada.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria. 
• 2 pimientos verdes.
• 2 pimientos rojos.
• 1 bote de tomate frito.
• 8 langostinos.
• 250 gr de calamar.
• Pimentón.
• Azafrán.
• Guindilla Aceite de girasol.
• Brandy.

Elaboración:

1. Para el caldo, llenamos una cazuela de agua, y añadimos los huesos de rape, la cebolla normal, un pimiento de cada, dejamos cocer.
2. A continuación en otra sartén ponemos a calentar un poco de aceite , pelamos los langostinos y añadimos las cáscaras a la sartén, con una cucharada de pimentón y un chorro de brandy, flambeamos y machacamos todas las cabezas, esta salsa la colamos sobre el caldo.
3. Cuando el caldo lleva al fuego una media hora retiramos y añadimos unas hebras de azafrán.

Para el arroz:

1. Ponemos la paellera con un chorro de aceite al fuego, machacamos el bogavante y reservamos.
2. En el mismo aceite añadimos los pimientos y la cebolla finamente cortados. Cuando ya esté pochada la verdura le añadimos un ajo picado y los calamares.
3. Cuando el calamar ya esté rehogado le añadimos el tomate y a continuación el arroz.
4. Una vez hayamos añadido el arroz le damos un par de vueltas y añadimos el caldo (1 vaso de arroz-2 y medio de caldo).
5. Sofreímos el pimentón en una sartén y lo añadimos con un poquito de azafrán.
6. Dejamos a fuego lento unos 35 min.
7. Cuando queden 10 min añadimos el bogavante y los langostinos.