ENSALADA DE BOGAVANTE Y CÍTRICOS

ENSALADA DE BOGAVANTE Y CÍTRICOS

INGREDIENTES

1 bogavante

Lechugas variadas

Tomates cherrys

Manzana verde

Mango

Cebolleta

Para la vinagreta:

Sesos de bogavante

Vinagre de manzana

Aceite de girasol

Zumo de media naranja

Zumo de medio limón

ELABORACIÓN

• Picamos el mango, la manzana y la cebolleta en dados.
• Disponemos sobre las lechugas.
• Cocemos el bogavante troceado, reservando la cabeza. Lo cocemos 5 minutos partiendo de agua hirviendo.
• Ponemos la cabeza en una sartén a fuego lento y sacamos los sesos. Añadimos aceite, vinagre, el zumo de naranja y el de limón y lo pasamos por la batidora.
• Colocamos el bogavante sobre la ensalada y añadimos la vinagreta.

(Sazonar al gusto).