ENSALADA DE BOGAVANTE Y CÍTRICOS
23.12.2014 09:58
ENSALADA DE BOGAVANTE Y CÍTRICOS
INGREDIENTES
1 bogavante
Lechugas variadas
Tomates cherrys
Manzana verde
Mango
Cebolleta
Para la vinagreta:
Sesos de bogavante
Vinagre de manzana
Aceite de girasol
Zumo de media naranja
Zumo de medio limón
ELABORACIÓN
- Picamos el mango, la manzana y la cebolleta en dados.
- Disponemos sobre las lechugas.
- Cocemos el bogavante troceado, reservando la cabeza. Lo cocemos 5 minutos partiendo de agua hirviendo.
- Ponemos la cabeza en una sartén a fuego lento y sacamos los sesos. Añadimos aceite, vinagre, el zumo de naranja y el de limón y lo pasamos por la batidora.
- Colocamos el bogavante sobre la ensalada y añadimos la vinagreta.
(Sazonar al gusto).